2023年8月5日ぷらりん – こちらお一人様です。(一人コース料理＆3DCG)

・ぷらりん　ジャンル：和食
　大阪府大阪市中央区東心斎橋1-4-22

天麩羅メインでは珍しい創作コース料理を楽しめるお店です。

夏では初めての訪問。女性スタッフの方々は浴衣で涼しげでした。
途中まで自転車なのでドリンクはジンジャーエールとグレープフルーツジュースを頼みましたが、お昼のアルコール類(種類限定)は夜に比べ割安になってるようです。

■スープ

・車海老で作った
　冷製コンソメスープ

海老香るさっぱりコンソメ。一気に飲むとなんだかもったいない。

■前菜盛り合わせ

・茶碗蒸し
　アスパラのソース
・細もずくと夏野菜の
　出汁ジュレ
・ささみとジャガイモの
　ブルスケッタ
・アオダイの
　カルパッチョ
・和牛テリーヌ

和洋折衷な前菜。木目の皿や枝葉が綺麗。いくつかは定番の料理となっていますね。

■小鉢

・豚バラと大根の
　炊き合わせ

瞬間燻製されているので出汁まで燻製の香りが付いて美味しい。やわらかく仕上げた豚バラと味染み大根も美味しい。

■季節野菜の天ぷら1

・あきしまささげ
・ヒスイナス
・ひもとうがらし

しまささげはインゲン豆ですが、独特の臭いもなく大きくて食べ応えあり。ヒスイナスは中がトロリ。紐唐辛子は万願寺のように甘みがあって美味しくいただけます。海塩は塩味濃いめなのでチョイ付けがいいです。

■季節野菜の天ぷら2

・スイートコーン
・黒マイタケ
・車海老

夏らしい甘ーいスイートコーン。香りの強い黒マイタケ。車海老は大葉を巻いてるのとそのまま。こうした珍しいご当地野菜を出してくれるのもこのお店の醍醐味。

■お口直し

・茶豆
・海老
・お酢のジュレ
・いぶりがっこ

天ぷらには嬉しいお口直し。さっぱりします。いぶりがっこのアクセントがいいですね。

■創作天ぷら1

・鰻の蒲焼天ぷら
・生ウニ、ワサビ

とろりとした鰻の蒲焼天ぷらの脂っこさと生ウニで調和の取れた味に。ワサビで清涼感をプラス！

■創作天ぷら2

・カツオの天ぷら
　大根おろしと
　実山椒のソース
・タカヤガラの天ぷら
　アサリの
　バタークリームソース

ぷらりんさんは多彩なソースもウリ。さっぱりしたソースの後に風味豊かなバタークリーム。天ぷらにめちゃ合います。

■創作天ぷら3

・甘鯛の鱗揚げ
・ポルチーニ茸の
　クリームソース
・イタリアンパセリ
・ブラックペッパー

香ばしくカリカリ仕上げの鱗揚げにポルチーニソースが合う！３切れずつ切ってしっかり味わいます。

■創作天ぷら4

・士幌牛の
　シャトーブリアンの
　天ぷら
・粒マスタードソース
・マイクロアニス
・紀奥山椒

やわらか〜！そして良い和牛の旨みのある赤身。さすがメインを張る逸品です。紀奥山椒の風味もなくてはならないもの。ソースもプチプチ食感が加わって美味しいです。

■お食事

・炊き込みご飯の
　天ぷら
・牛しぐれ、ワサビ
・出汁茶
・お漬物、佃煮

炊き込みご飯天ぷらを崩していただきます。出汁茶の表面に美味しそうな油の照りが良いのです。旨みの逸品。

■デザート

・小豆のセミフレッド
・スイカアイスキューブ
・ミルクわらび餅
・スイカスープ
・ほうじ茶

スイカのさっぱりした甘みに、クリーミーなセミフレッドとやわらかもっちりミルクわらび餅が合います。どれも欠けてはいけないものです。