2023年5月25日ビストロ　ド　リマージュ

・ビストロ　ド　リマージュ　ジャンル：フランス料理
　大阪府大阪市都島区東野田2-8-3

リーズナブルで堅実だけど様々な工夫を凝らしたフレンチビストロが味わえるお店。お一人様でも肩肘張らずに楽しめます。

鳥インフルエンザでフランス産フォアグラなどが中々手に入らない中、フォアグラ料理がコースの中に入っているのでどのように提供されるか楽しみで訪問。なるほどと思わせる一品で提供されてて流石だな〜と思いました。

■オードブル

・パテドカンパーニュ
・カンパチのマリネ
・クリームチーズ
・シーアスパラ
・桜エビのコンフィ
・グリーンサラダ
・サフラン風味牛蒡
・アボカド　ミニトマト
・赤ワインソース

スケッチでパテドカンパーニュって書くの忘れてる！シーアスパラは初お目見え。色々な食材が味わえて楽しい一皿です。

■フォアグラ料理

・コーングリッツの
　フォアグラカツレツ
・林檎のコンフィ
・リードヴォーポワレ
・ビーポーレン
・パイ　インゲン豆
・マデラソース

・バケット

ブルガリア産のフォアグラは扱いが難しいのでコーングリッツでのカツレツにされたとか。ビーポーレンも初お目見え。食べる花粉とな。ほんのり甘いパウダーでした。リードヴォーは仔牛の胸腺です。色々組み合わせながら食べるのが楽しいです。

■スープ

・グリーンピースの
　クリームスープ

甘くてクリーミーなスープ。グリーンピースのあの匂いはそんなに感じなかったので、苦手な方も食べられそうです。

■ 魚料理

・オマール海老とホタテと
　鯛のパートフィロ
・サフランライス
・ノーザンルビーチップス
・ボイルアスパラ
・アメリケーヌソース

ブロードのエスプーマはムール貝の出汁なのかも。聞き忘れてました。パートフィロを初めて知ったのはこのお店。これもバラエティ豊かな素材で構成された一皿です。

■お口直し

・青紫蘇のグラニテ

紫蘇香るお口直しシャーベット。定番です。

■メイン料理

・仔羊の香草パン粉焼き
・ヤングコーン
・ナスのフリット
・ポテトグラタン
・さつまいものデュセス
・クレソン　ブロッコリー
・タスマニアマスタード

メインは仔羊か牛肉かを選べます。このお店には付き物のナスのフリットがいい役してるんですよ。ヤングコーンは皮をむいて食べます。ワンプレート料理かと思うほど色々乗ってます。

■デザート

・アーモンドタルト
・イチゴムース
・山椒の実アイス
・イチゴ　巨峰　パイン
・さくらんぼ
・マンゴーソース

・紅茶

デザートもケーキ盛り合わせかアイス盛り合わせか選べます。いつもケーキばっかり選ぶのでアイス盛り合わせは未だ見ていません。次こそは……と思いつつケーキを選んじゃうんだろうな……