ザ・イノベーティブヒュージョンとも言えるほどに、イタリアン、フレンチ、締めの炊き込みご飯など各国の料理技法が取り入れられた一皿毎の創作性に驚く料理がいただけます。
当時のお店での思い出
こちらに伺うとなぜか道に迷うことが多い。５分遅れで済んでよかった…。
ゴールデンウィーク(GW)中、掃除や絵の作業ばかりで唯一のイベントらしいイベントとなった今回の訪問。GW終盤で世間はUターンやのんびりしてらっしゃるせいか、お客さんは自分一人でした。料理提供回転が早くなり、その場でのスケッチが雑になったので、帰宅してからのスケッチ加筆に結構時間がかかりました。ドリンクは梅のソーダ割りとエルダーフラワーのソーダ割り。
お一人様入店情報(2023現在)
- お一人様OK。
- ランチでの予約は電話のみとなってますが、ホームページ(TableCheck)からなら可能です。しかも、お一人様の予約が可能です。
- 食べログでのネット予約は２名から。食べログ経由はブッキング発生しやすいそうな。
メニュー（料理名および食材名は当時お店による表記を参照)
- ドジョウ・コンソメ・米
- 金柑・フォアグラ・ブリック
- そら豆・クリームチーズ・スコーン
- 馬肉・マグロ・納豆
- トマト・牛・柚子
- パスタ・のれそれ・山菜
- 鰆・筍・玉葱
- 牛肉・クレソン・かんずり
- ご飯もの・桜エビ・三つ葉
- イチゴ・ワサビ・チーズ
スケッチ
■ドジョウ・コンソメ・米
・ドジョウのフラン
・ネギオイル
・コンソメ
まず、使うお箸を選択します。これはお持ち帰りできます。
メニュー表では主な食材をアイコン化しています。一品目ではドジョウ。このお店の定番になっています。コンソメを入れて混ぜて食べます。滑らかな旨みでクセはありません。
■金柑・フォアグラ・ブリック
・ブリック
・フォアグラパテ
・金柑のジャム
・金柑のパウダー
強く持つと割れちゃうくらい薄くパリパリなブリック(春巻きの皮)。金柑の甘味とフォアグラのコクが美味しい。
■そら豆・クリームチーズ・スコーン
・カカオバターで包んだ
そら豆のスープ
・クリームチーズ
・砕いたスコーン
まさにイノベーティブ。カカオバターの中にはそら豆の冷製スープが。こちらも強くつまむと割れちゃいます。ここまでの３品がアミューズになりますね。
■ 馬肉・マグロ・納豆
・馬肉とマグロ、納豆
のタルタル
・桜のエスプーマ
・レモンバーム
とっても複雑な味のタルタル。肉の旨みといぶりがっこの食感、ハリッサやエシャロット、レモンバームの香味が混じり合って、ランダムな味の変化が一口ごとに。
■トマト・牛・柚子
・あご出汁牛ロース
・柚子風味春菊新芽
・湯葉
・トマトウォーター
いわゆる肉吸い。トマトの酸味が味を引き締めてくれます。
■パスタ・のれそれ・山菜
・タヤリン
・のれそれ
・山菜、葉ワサビ
・アンチョビパン粉
・ブロードスープ
ヌードル感覚のパスタ。アンチョビ入りパン粉がスープを吸って味を絡みやすくしてくれます。のれそれ(アナゴの稚魚)がほろほろになり、山菜がほのかな苦味と粘りを演出します。
パンはこの時に出ます。
■パン
・パン
・クリームチーズ
・岩塩
聞くのを忘れてましたが、こちらのパンはシュクレクールさんのパンです。今回はシンプルなバケットでしたが、たまに惣菜パンみたいな凝ったものもあって、これだけでも美味しいので、ソースに付ける派の自分は迷ってしまいます。
■鰆・筍・玉葱
・鰆のポワレ
・朝採り筍
・新玉葱ピューレ
・ネギオイル
・オカヒジキ
・黒ニンニクソース
中がレアめのサワラのポワレ。しっとりした身があっさりソースと合います。黒にんにくソースでパンチのある味変に。
■牛肉・クレソン・かんずり
・牛フィレステーキ
・クレソン
・クレソンのソース
・マデラ酒ソース
・かんずり
・塩
やわらかーい牛フィレ肉でした。あっさりしたクレソンのソースと甘いマデラ酒ソース、かんずり、塩と様々な味変を楽しめます。ですので肉を細かく細かくして味わってました。
■ご飯もの・桜エビ・三つ葉
・桜エビと三つ葉の
炊き込みご飯
お一人様のアドバンテージといいますか、二人前からしか炊き込みご飯ができないので、２食分のご飯が楽しめてとってもお得！毎回申し訳ない！桜エビの風味と旨みが効いてます。
■イチゴ・ワサビ・チーズ
・クレームダンジュ
・いちごジャム
・山ワサビジェラート
・桜飴細工
・粉砂糖
お湯で戻すおしぼりが出ます。
濃厚なクレームダンジュに清涼感ある山ワサビジェラートが味に変化をもたらしてくれます。イチゴの季節感ある甘味のアクセントもいいですね。
■カフェ＆お茶菓子
・紅茶
・パウンドケーキ
・紅茶クッキー
・ラングドシャサンド
これだけの品数でドリンク２品頼んでギリギリ１万いかないのは嬉しい！いつもお一人様でも受け入れてくださるリヴィさんには感謝しかありません！