2023年3月21日季の薫り　すぎまち

・季の薫り　すぎまち　ジャンル：和食
　大阪府大阪市中央区安土町1-6-22 グランドメゾン船場 1F

和食の美味しさ、繊細さはもちろん、時に大胆さも味わえる一品を楽しめるお店です。

屋号通り、季節の一品を味わえるお店ですので、春の味を楽しみたくて予約しました。
春分の日ということもあって、白子、せり、山菜、桜など春をゆったりと充分に堪能できた時間を過ごさせていただきました。飲み物は梅酒ソーダ割り２杯。

■先付

・ホッキ貝
・うど、わらび、うるい
・土佐酢のジュレ
・梅肉ジャム

ホッキ貝の食感と山菜の様々な味わいを出汁香る土佐酢ジュレと梅肉の酸味と塩味がまとめて美味しくいただける一品です。

■焼き物

・ふぐの白子
・塩茹でアスパラガス

香ばしくまろやかで旨み豊かな白子とほどよいアスパラの塩味が程よく調和しています。シンプルな味付けなのにアスパラのシャクシャク食感と合わさって和食らしい上品な味わいです。

■碗物

・はまぐり、筍
・ヨモギ麩
・桜の葉、ゆりね
・さやえんどう
・お吸い物

すぎまちさんはやはり出汁も美味しい。具沢山で大きな具材にも負けない旨味のお吸い物なので、すべて美味しくいただけます。

■向付

・炙り金目鯛
・炙りタイラギ貝
・天然鯛

香ばしく炙った金目鯛の脂の香りがたまりません。タイラギ貝のシコシコ食感も鯛の身の締まりも抜群。醤油と岩塩で。おろしたて生ワサビはツーンとしすぎず、たっぷり付けることができます。

■焼き物

・太刀魚の木の芽焼き
・鯛の子
・塩茹でそら豆

木の芽香る甘辛い太刀魚の焼き物。ほろほろとした身をつつきながらタイの子とそら豆もつまみます。

■揚げ物

・白甘鯛のあられ揚げ
・せり
・フキの田舎煮
・出汁あん
・蕗のとうスライス素揚げ

カリカリのあられ揚げと出汁あんは間違いない美味さ。シャクシャクのフキとセリ、蕗のとう素揚げも出汁あんに合います。

■焼き物

・宮崎牛の焼き物
・花わさびと葉わさびの
　醤油漬け

宮崎牛の美味い脂と花ワサビ醤油漬けが美味しい。ここまで結構食べたのにパクパク食べられます。

■お食事

・ホタルイカと菜の花釜飯
・三つ葉と湯葉の味噌汁

すぎまちさんの「お食事」はお持ち帰りできるほどの量。３〜４杯分はあります。自分は全部食べますが、ずっと美味しくいただけます。この「お食事」がすぎまちさんの楽しみの一つです。

■甘味

・イチゴ大福（柚子あん)

柚風味の白あんはほんのり甘じょっぱく、甘〜い大粒いちごと求肥に合います。お茶も出ます。ほっとする〜。