フヌイユ？と思ったらフェンネルの別名。ううむ、試されているのか？花がフェンネルっぽいなと思ったらフェンネルだった。香りでフェンネルと気づかない自分……。
とにかくハーブの風味と食感の豊かさが素晴らしい上に美味い！色々な要素がきちんとまとまって味わえます。
ところで花とゴーフレットの模様のスケッチ大変なんですけど。

クイントカント以来のアスパラガスのパリッパリ食感に感動！カツオとベビーリーフ、豆類のサラダ仕立てにして、あとがけの大徳寺納豆風味の豆乳ソースがバランスよい一皿にしています。
サラダのスケッチ難しいんだってば。

刺身とかで出てくる赤い海藻。「ふのり」っていうのかー。磯っぽいのがガツンとくるかと思いきや程よい感じ。特に鮑の肝のフランは上手に抑えています。
フィナンシェの方も香ばしく甘くて、さらに生ウニの甘さが加わって美味しい！
ふのりのスケッチがもう……しんどい……

香ばしさがとにかく美味しい鴨コンソメ！もはやズルいの域に達してます。オクラもいい仕事するんだよなぁ……前回の小芋でも美味しかった……ズルい。
シュクレクールさんはあちこちでパン提供してますね〜。コース料理版オリエンタルベーカリーなのか？一回本店に行ってみたいです。
穂紫蘇と赤紫蘇のスケッチ……今回のコースはスケッチ大変すぎ。

クエの表面が虹色の艶で旨みがしっかり身全体に回っているのが一目瞭然！メインがシンプルな分、脇を固める付け合わせがえらく手が込んでいます。これだけバラエティ豊かに楽しめる一皿もいいですね。
なによりスケッチが楽でいい！

あいかわらず肉がじゅわりと肉汁が出て美味い！
ソースたっぷりでパンおかわりしたけど足りないよ！
２個目のパンもシュクレクールですかね？
チレアンチョはメキシコの乾燥唐辛子ペーストです。
かんずりは新潟の唐辛子調味料。

なめらかかつさっぱりした味わいのデザート。
そこに香ばしいポップコーンのアクセントをつける発想がすごいですね。
ミライコーンって味来？未来？どっちかな？

ここに来て圧倒的ラスボス級にスケッチが面倒くさいのが来たー！ハニカムとハーブ！お前ら！
なんとも見た目にも味にも独創的なデザート！蜂の巣の穴に所々ハチミツを落としている演出がニクイ！
レアチーズケーキの味わいにハーブの香りと舌触りも面白い。きちんと調和が取れてるんですよね。
コース料理だからこそ提供できる無二のデザートだと思います。

揚げたてかりんとう饅頭、あっさりなめらかパースニップのチーズケーキ。ほうじ茶うまし。
うーむ、今回はスケッチ泣かせの料理ばっか出ました。