しっかり味付けされた猪のラグーとラスクのサクサク食感に様々なスパイスとハーブが加わって空腹を刺激するので、この先のコース料理への食欲と期待が膨らみます。

このお店の看板メニュー！見た目もさることながら、美味しさも印象に残り続ける一皿です。2月は梅の花のアクセント。

春野菜の食感や味わいをしっかり楽しめる一品。鶏のガランディーヌとソースがちゃんと美味しく仕上げてくれます。

まろやかな酸味でシャクシャク食感のマリネした野菜と薄くスライスした味しっかりの塩サバの相性の良さ。瞬間燻製の香りでさらに食欲を増します。

コク旨で風味豊かな舞茸のポタージュにナッツの香ばしさと食感のアクセントを楽しめる一皿。

香ばしくカリカリ衣が付いた旬のタラの白子とねっとり美味いカニのベシャメルソース。菜の花の素揚げの油分も旨みを加えてます。

フレンチの技法を加えた幽庵焼きと同じくフレンチのソースをベースにした黒ニンニクソース。美味いに決まってます。チュイールのカリカリも良いです。

メインの違いでコース料理の値段が変わります。フォンドボーベースの味噌ソースと鴨肉に色々野菜と一緒に食べて甘味や食感で変化を楽しめます。パープルカリフラワーを初めて食べました。

ご飯物があるのもこちらのお店独特の料理構成。しっかりしたご飯がコースに控えているのは食いしん坊にはありがたいのです。

さ姫は食用に使われるバラ。ババロアとマシュマロの中間みたいな食感のデザートでした。メインのクリームチーズのサンドの脇を彩るイチゴデザートが春の到来を感じさせてくれます。分子ガストロノミーの窒素アイスパウダーも良いアクセントです。

オリジナルの箱に入ったお茶菓子。「御所南　彩」も同じような箱があったんですけど、閉店されて箱どうしたんでしょう？もったいないな…

こちらのお店では日本酒でのペアリングがあります。僕は呑みませんが、両親が珍しいの呑めたと言って喜んでました。