今年からメモをテキスト入力に変更しました！
これで読みやすくなったかな？
料理は地面に霜が降りた状態をイメージしたもの。ソースのハーブグリーンが春の訪れを表しています。
カリフラワーのムースがまろやかでクリームチーズみたいで美味しい。さっぱり味のソースと合わせて味変。パンにも合います。

サクサクでホロっと崩れ、油をしっかり吸って旨みが濃い！やっぱり揚げ物は美味しいです。２種のソースのどちらも鰹節のような風味で土の香りをイメージしています。さっぱりシェリービネガーソースが好みでした。

テリーヌをオリエンタルな風味に仕上がった一皿。しっかり味のテリーヌに蜂蜜や赤ワインソースの甘みがばっちり合います。ぽろたん栗は渋皮がむけやすい新品種のニホングリだそうです。

ぷりっとねっとりエビとサフラン香るミルキーなソースがしっかり歯応えの手延べパスタに合います。味が薄そうに見えて絶妙な味加減とパスタのコシに唸る一皿。サフランは奈良で一軒だけ栽培してるところから調達してらっしゃるそうです。

スペイン料理らしい一皿。この焼きネギ（カルソッツ)とロメスコソースを合わせるのが定番だそうです。キハタの肉厚存在感も抜群。食べ応えのある魚料理です。

蕪と書いてますが、祝蕾(しゅくらい)に変更。葉の下に茎の部分があって歯応えある野菜。ばあく豚の下味が染み渡るように仕上がっているので、甘い林檎のピューレに合います。祝蕾の焦げた香りとローズマリーの香りを交互に楽しむ演出も素晴らしいですね。

アコルドゥらしいストーリーあるデザート。パウンドケーキをさらにしっとりさせ、食べ応えが増したようなタルタ・ディ・アコルドゥ。元のケーキは「聖ヨハネのケーキ」と呼ばれるもの。羊ミルクのジェラートもクセは抑えめで食べやすい。マダムの工夫が素晴らしいです。

前まで「ゲッコウ」って「月光」と思ってたら「月香」なんですって！冬枯れの外の景色(たまに鹿）を眺めながら味わうカフェ。たまりませんな。
そのあとにみぞれ混じりの雨を見て、帰りへの絶望的な気持ちになるのもこの季節ならではですな。