メニュー表のないまま、まずアミューズが出るというサプライズ。しかもしっかり手の込んだ２品というのはとても嬉しい。甘味の効いた百合根のクロケット、ほどよい歯応えの京鴨コンフィが美味しい。演出も相まって満足度の高いスタートです。

メニュー表はここから出ます。
カリフラワーをベースにしたデクリネゾンな２品。温冷の変化を楽しみながら味わいます。エピスパウダーはお店独自の配合だそうです。オリエンタルな風味が素晴らしいグラタンでした。パンは２種でソースなどにつけやすいように柔らかめ。バターも旨い。

こちらのお店の売りの一つオシェトラキャビア。カラスミのように乾燥させたキャビアを使うのは珍しい。カニと菊芋ムースを様々な味変で楽しめる一皿でした。

下味をしっかりつけたヒラメと酸味があってしっかり味のあるソースがとてもいい調和。ボイル野菜と２種切りによる歯応えの変化を楽しむ小蕪と絡めて楽しめる構成も素晴らしいです。ソースはパンにめちゃ合います。

鹿肉は鳥取でお願いしているところに頼んでいるそうです。柔らかい肉質を求めて無理を聞いてもらっていい肉を提供されているとのこと。こだわりが詰まったメインです。ヴァン・ショーはホットワインのことでそれを洋梨を合わせてピューレにしたもの。鹿肉が甘いものと調和するとのことでこういった構成にしているとか。ソースがしっかり味なので甘すぎず程よいのです。

見た目にもバラエティ豊かなデザート。パフェのように色々楽しめるのがいいですね〜。ここでも温冷交互に味わえて甘いもの好きにはたまらない構成になってます。

しっかりしたデザートの後に一人三個も小菓子があるのが嬉しい。カフェも別にメニュー表があるほど豊富！隙がございません！
こうなると普段の一番安いコース料理でどういう構成になっているか興味が湧きます。