今回はアミューズらしいフィンガーフードが出たのでアミューズ。さっくり甘いブリオッシュに４つの素材がマリアージュになって見てもわかる美味しさ！生ハムはキッチンにある生ハムスライスの機械で切り立てです。

さっぱりした優しい味のジャガイモポタージュなのでパンチェッタと河豚の白子の取り合わせが際立ちます。香ばしく、コショウのパンチもあるパンチェッタに白子の旨みがまとめてくれます。

こちらもやさしい味で和のテイストが強い一皿。いろんな風味とジュンサイのつるりとした舌触りが明石鯛のカルパッチョと絡めて上品な仕上がり。

スペシャリテの玉ねぎバスクチーズケーキ。今回は七宝早生という品種。辛味が少なめでナシのような玉ねぎだとか。香ばしさと甘味はやはりたまりませんね。
このあとフルコースだと前菜がもう一品。深海魚のポワレ？とリゾットを合わせた一皿だったと思います。

フルコースとショートコース混在してても置き去りにならないのがありがたい……。うまく手分けして料理を提供してもらえます。
素材とトマトパスタの馴染みがよく、また量もしっかりめで嬉しい！
フルコースだとこの後魚料理。秋田のサクラマスのカダイフとアスパラの取り合わせ。美味そう……。

珍しく門崎丑のカツレツ！薄く細かい衣にじゅわりと出る上質の肉と脂の旨み！ローストして味を凝縮させたフルーツトマトとパプリカソースがカツレツなのでしっかり味をまといます。チーズのまろやかさもいい！

白を基調にしたデザート。龍眼はライチのようで酸味があまりなくまろやかな甘味。ジェラート、白タピオカ、パンナコッタそれぞれ味わうも良し、合わせるも良しのデザートでした。
フルコースだともう一つデザートあるのかな？

ウーロン茶と書いてますがいい茶葉のウーロン茶ですよ？色は薄めでも風味はしっかり。小菓子は豆が香るもっちりずんだ餅。豆を潰して練り込んだ求肥の中にずんだの餡。お茶に合いますな。