食欲を促すスナック感覚な一皿。味はもちろん、食感と香りが良い。枯葉が冬到来を感じさせ、黒縁金の皿が高級感を演出しています。

スケッチを断念して写真撮ったろかと思う一皿。頑張ってスケッチに専念しました。正直ベビーリーフは種類豊富すぎてスケッチ適当です。すいません。燻製の香りがいいですねー。カツオの塩味は薄めなのでサラダ感覚。甘みのヴィグレットソースを楽しみます。

これが抜群に美味かった。最初はトマトパスタとして味わって、途中百合根クリームと混ぜてトマトクリームパスタに。そもそもトマトソースが美味い！混ぜた時に牛蒡の素揚げがいい役割果たしてる！これぞコクが増すという状態。アイディアが光りまくってる一皿。ボリュームもグッド！

殻付きエビに直面するどこまで食べようか問題。頭の大きく覆っている殻以外は食べました。ミソうめぇ。玉ねぎのソテーが緑色なのにちゃんと火が通ったソテー。玉ねぎじゃないの？ほんのり塩気。春巻きがソースを絡めてくれていい仕事してくれてました。

生ハムを巻いて焼き上げたサルティンポッカ。下味は強くないのでマルセラソース頼り。ペコロスが皮付きなので手で剥いていいのかマナー的に試されている？なんとかフォークとナイフで剥きました。薄皮が難しい。

見た目はエスプーマで覆われていて量が少なそうに感じましたが、下にしっかりタルトタタンがあって満足なボリューム！味が複雑で美味しく楽しいデザート。これもなかなか気に入りました。

琥珀糖って書いてますが、見た目はミックスゼリー。けれどかなりみかんテイストがしっかりしています。オリジナルハーブティーのバラエティ豊富さは他にはあまりないので嬉しいですね。本当にチョコミントの香りがしました。