ラウンジでいただくアミューズ。ドリンク１杯目はウェルカムドリンクとして提供されます。旧コムニコさんのバラエティ豊かなアミューズを継承しつつ、さらに手が込んでいてこだわった品々に！嬉しいですね〜。

ライブキッチンでモッツァレラが産まれるのが見られます。ミルクの風味豊かなところへ昆布締めで旨みを足したキャビアのほどよい味わいが楽しめます。

トマトコンソメを吸ったレタスに香ばしい藁焼きブリたたき。酸味の乳酸発酵の蕪と甘い蕪のピューレで色々な味の足し算ができます。脂乗りのよいブリがしっかり受け止めてくれますよ。

甘くてねっとりのバターナッツにカリカリのカヤの実ソテーが半ばデザートのような立ち位置の一品。なめらかでほんのり酸味のバターミルクが甘味と食感を印象づけてくれます。

秋刀魚の塩焼きとご飯をイメージした一皿。マコモダケが稲科の食材なので秋刀魚のパン粉焼きに合います。薪を使った料理でこうした揚げ物っぽいものに仕上げるのも珍しいですね。

半レア状態で火を通した状態と刺身状態の両方を味わえる足赤海老。濃くもなく薄くもなく丁度いい状態の塩味加減に驚きです。

複雑な風味付けのマダコの食感と丁度いい酸味の赤パプリカソースがコシのある手延べパスタに合います。バジルのアクセントもいいですね。

パンはいつ出るのか？と思ったらこのタイミングでした。見た目チョコレートみたいなブラウンのパン。今考えてみればこのタイミングでないと腹が膨れてしまうから丁度いいのかもしれません。パン単体でも美味しい。豆腐ムースも大人な味。おかわりしてムース食べきればよかったと少し後悔。

食いしん坊にはとても嬉しい、ここまでの品数！。けれどもトリュフがふわっと香って食欲がふたたび湧き上がります。ラグーの味がしっかりしてるのでドンドン食べ進められます。

人によってはお腹いっぱいになるので肉の量を尋ねられます。自分は通常量で平気でございます。熟成肉の脂の香りと圧倒的な柔らかさがたまらないお肉ぅ！ソースを必要としません！ああ……また食べたい……。

口の中をさっぱりさせるデザート。甘味と水菓子が口中リセットの役割を担っていますが、葛餅の存在もデザートとしての厚みを持たせてくれています。

ここでしっかりめのデザートが嬉しい。甘い物好きには満足なデザート。栗でしっかり秋を感じます。

ミニャルディーズが充実しているのは旧コムニコさんからの継承でしょうか。コース料理好きにはガッチリ心を掴められた全品の流れ、品数、そして演出！いいお値段ですが、コストパフォーマンスに優れているといっても過言ではないと思います。来年もお金を貯めてぜひ伺いたい！