お店情報(2024年現在)
・Chi-Fu(シーフー) ジャンル：中国料理
・住所：大阪府大阪市西天満4-4-8 1F
中国料理をベースとしたイノベーティブフュージョンのコース料理を味わえるお店です。
当時の思い出
この年が２回目の訪問。前回ノンアルコールのペアリングがあるといいなぁと言ったらメニューの中にありました。自分の意見が通ったのか分かりませんが、以降はなるだけノンアルコールペアリングを頼むようにしていました。
お一人様入店情報(2024現在)
- お一人様OK。
- お一人様の予約は電話のみ。
メニュー
- 白菜
- 檸檬
- 白樺
- 翡翠
- 上海
- 伝統と起源
- 酸辣甜
スケッチ
▪️白菜
以下スケッチは2024年に描き直したものです。記憶が曖昧なものばかりなので、ざっくりしたスケッチとメモを参考にしています。こちらは茶碗蒸しのようなものだったらしいです。
▪️檸檬
円形の台にのせられていましたが、どこに配置されていたかはスケッチされてませんでした。レモンをベースにしたフィンガーフード。今もテーマに沿って作られています。
▪️白樺
こちらは定番の精進北京ダック。季節によって具材や生地が変わるのが面白い。味の決め手はテンメンジャンになります。ドライな感じのカリフラワーのスライスが記憶に残ってます。
▪️翡翠
添えのキノコは当時「しらさだけ」と書いてましたが、そんなキノコググっても出ないので、形からするとハナビラダケかなぁと。中国料理っぽいし。
▪️上海
これがめちゃくちゃ印象に残ってます。この豆鼓ソースがびっくりするほど美味くて、クリーミーなマッシュポテトと絡めたジューシーな肉団子に合う合う！またこれ食べたい……いつか出るかな……
▪️伝統と起源
現在は「悠久」としていろんな麺料理に代わってますが、当時はビーフンが提供されていました。今は「Az/ビーフン東」がありますからね。
▪️酸辣甜
この頃はデザートで締めとなっていました。お茶と小菓子は次の年くらいからかな？