アミューズは定番のフォアグラのカタラーナ。そのままとソース２種つけて食べるために３分けにするのが悩ましい。

一つは生ハムメロンをイメージした変わり種スープ。きちんと成り立っているのが素晴らしい。海老のフリットも付いていて物足りなさを感じさせません。

前菜で牛肉のタリアータが出る嬉しさ。珍しいマカの付け合わせとジューシーな泉州ナスのピクルスを組み合わせるのも楽しい。

春〜初夏らしいパスタ料理。グラミーニャは２種のパスタだそうですが、グリーンソース覆われて分かりませんでした。知らない食材ばかりなのでメニューの食材表記でどんな料理か想像できない一皿。

クイントカントさんでいつも珍しい豚肉を食べることができます。今回は「幸福豚」。脂の甘みとクドくない肉の風味、そしてなによりめちゃくちゃ柔らかく仕上がってることに驚愕。ポルケッタのクレープも付いてとても華やかなメインになってます。

ウェイターさんによるとお試しのように今月から加わったチーズリゾット。シェフが盛り付けてくれる特別感。この未ブランドのアスパラの食感はすごいです。まるでこのアスパラを引き立てるためのようなリゾットという印象を感じました。グランチャーレも美味い。

しっかりしたメインだったのでお口直しとして小デザート。ライムのグラニテがさっぱりとさせ、ピゼッリジェラートが整える感じ。ハーブがタイムと気付けない未熟さが悲しい…。ピゼッリはグリンピースのこと。

初パンテレッリア。見た目ごっついお菓子かと思ったら薄い生地でした。でも揚げ菓子の油分がミカンと乳系デザートに合う！サクサクの食感もいい！

最後まで新人の拙さを感じさせない、行き届いたサービスはさすがと思いました。自分がウェイターだったらいらんこと言いそうなんで絶対やりません。