海老は生海老を紹興酒ベースの合わせ調味料に漬け込んだもの。紹興酒香る甘辛い味付けとぷりぷりの身が美味しいのです。自分は中国梅ジュースで舌をリセットしながら一品ずつ味わってます。

体が温まる秋らしいあんかけ茶碗蒸し。餡が鶏がらスープで正に中華っぽい。柚子との香りもいいです。

中にぶりぶり肉厚海老が入ってます。そのままでも甘みと旨みの利いた味付けが美味しいのですが、旨みと辛味の食べるラー油とさっぱり酢醤油の味変も楽しめます。

片栗の衣がたっぷり黒酢ソースを纏って、脂と肉厚の豚肉を美味しくいただけます。ひかりれんこんもクセがなく美味しい。ソースをつけるパンか花巻（ホアジュアン)が欲しいところ。

葱油？と醤油のこういう合わせタレがやはり魚料理に合う！ご飯が欲しくなる一品。ナスもタレを吸って美味しい。

オイスターソースの利いた上湯のとろみフカヒレスープに中華麺。ご飯か麺をチョイスできますが、たっぷりスープを味わうならこちら。コク旨のとろみスープがたまりません。

プルプル杏仁ではなくねっとり系の杏仁豆腐。こちらの方が甘味としてしっかり味わえるので好きですね。