今回もラウンジから始まり。夏なので香りの良い冷たいおしぼりとウェルカムティーがいただけます。
時間になって場所移動でコーススタート。
一皿目はもはや和食ですが、ところどころにある洋風らしさが面白い。ねばねばソースはやっぱり美味しい。

ホワイトソースとしてますが、バーニャカウダーのようなソース。口に入れた瞬間に香るハーブ？が素晴らしいです。今回の一番のお気に入りの一皿でした。

ボリュームしっかりめな鱧のフリット。甘くて酸味の効いたソースですが、しっかり塩味が効いたフリットなので調和がとれています。かぼちゃのコリンキーなどの食感もカレンデュラの華やかさも目に美味しい。
ただ、ほおずきの発酵？の香りがやや強くて後半ちょっと抵抗感が出てしまいました。

ハツのタレ焼きのような味わいにトリュフの風味が加わった感じ。残ったタレ……じゃなくてソースをパンにつけて二度おいしい。
それにしてもシュクレクールさんの影響力がすごいですね。今じゃ店でパンを必ずしも焼く必要はないという流れができてきているようです。
あと、シグネチャーブレッドって「看板のパン」っていう意味があるらしいです。知らなかった。

甲殻類香るコンソメと炭火焼きのヒラメを合わせていただく一皿。万願寺とうがらしの中のクスクスがバラけるのでそれをすくいながら、魚と取り分けながら一緒にいただくスタイル。クスクスと一緒に入っている香りが強く苦味も強いなんらかのハーブが大人な味。次々と変化するハーブの風味を楽しむ大人な一皿ですね。

今回はパンおかわりできるのでしました！
熟成見本の生肉が紹介され、めっちゃサシ入ってるね！って食べたらやっぱりじゅわりと脂が出て美味い。
ただ、ちょっと塩味が濃いのと田楽味噌もちょっと味が濃くて満腹感もあってちょっと後半抵抗感。
自分もそろそろ少食になってきたかな。

夜に行った時に似たようなのがありました。
合わせて食べるとヨーグルトのような感じ。
メインの味が濃かったのでほどよくさっぱり。

もはやスペシャリテなラベンダー泡ソースの白プリン。
カフェはコーヒー、紅茶、ハーブティーから。ハーブと豆と茶葉の見本が出ます。