前回まで「アミューズ」っぽいフィンガーフードから始まっていましたが、今回はしっかり前菜から始まりました。去年はこちらの料理は２品目になってました。
キャビアがのって前回よりもグレードアップ！複雑な味わいがたまりません。

これ印象に残るほど美味しかったので、また食べられて嬉しい！しかも前回よりも金山寺味噌、なめこがボリュームアップしてるような……ありがてぇ。
前回と同じ食材ならば、ネギの他にも蕎麦の実のカリカリフレークも入っています。やっぱこれ美味いわ。

こちらは初お目見え。これなんて料理になるんでしょうね？名称が思いつかない……新しいすき焼き？
レア仕上げの黒毛和牛と新玉ねぎの甘み、ねっとりしたコンソメと魚醤のスープが美味い。そこへ卵黄のコクとまろやかさが入っても程よく馴染みます。

前回も同じグリーンカレーが出ましたが、今回はハマグリ仕様。かなりパクチーの存在感が強いのでフレンチというよりエスニック。前回のものより野菜率が高いので体によさそうな一皿。甘めのカレーです。

食器に紫陽花？の葉が演出されて全体的に紫陽花の雰囲気の一皿。トマト水のグラニテとか透き通るようなタコのスライスとか初夏のイメージを凝縮したような一皿になってます。さっぱり酸味と香りが美味しい。
カモミールジュレって書いてますがほぼ液体。グラニテと吸収合体します。島ラッキョウとほおずきはものすごく細かく微塵になっているので存在がちょっとわからなかった。これが自分の舌の限界。

炭火でレアめに仕上げたスジアラ。オカヒジキとリゾーニの独特の食感と酸味と柑橘風味を加えたセルバチコピューレソースがさっぱりさせつつも、そら豆の豆風味が厚みを持たせてくれる理にかなった一皿。

2023年もメインは鹿でブルーベリーとカカオのソースでしたが、今回はかなりダイレクトな味わい。組み合わさることで八丁味噌のようにコク深くなっています。カカオフレークのこっそりカリカリ感もいい。金時草はすこしねっとりしていて素材をまとめてくれます。
提供時の見た目の奇妙さも面白い一皿。
鹿肉やわらかー！雌鹿なのかな？

とうもろこしのデザートが前回よりも複雑なものになってますね。これもそもそもどういうカテゴリーになるのかわからないので口頭説明が難しいデザート。パフェ扱い？でも美味い。コーンの風味が活きてます。

今回初めてのアイスドリンク。バタフライピーにグレープフルーツ入れてピンク（赤紫）になったフレーバーティー。提供時に変化させたほうが演出的にはいいだろうなーと思いました。レモンケーキは酸味しっかりめのアイシングになってます。