説明が聞き取れなかったけど、食べたら食材わかるだろうと思ってしっかり味わいましたが……わかりませんでした〜！さっぱりさと食感が美味しい一皿。
フグとおもったらたいらぎ貝！魚ですらないじゃん！歯応えがね、しっかりしてたのでね、うむむ……
サクラマスのルイベも説明がないと分かりませんね。鰹節のようで溶けていくような感じが全然違う。試される先付け。把握した上でもう一回食べたいです。

そういえば、今回はアラカルトメニューが置いてなかったので確認できなかったんですね。あん肝はこのお店では初めてかも。たまに味わうあん肝よりとろりとして、やはり奈良漬に合う。奈良漬単品はあまり得意ではないですが、あん肝においてはなくてはならないものです。

初鰹のタタキ。さっぱりしてポン酢に合います。明石鯛はねっとりしつつも歯応えもあり。ケンサキイカは甘ーい。うまーい。

この時期はハマグリが出回りますね。肉厚で貝出汁と合わせて春を味わいます。しゃっきりタケノコもいい食感。菜の花も入ってて春満載の碗物です。

ふっくら仕上がったマナガツオの焼き物にほんのり苦味の八丁味噌ベース？のフキノトウ味噌。ご飯もお酒も合う一皿。さりげなく付いてたフキノトウの皮一枚程度の天ぷらですが、しっかり苦味を感じます。

和食？夏？と思わせる一皿。「アニュ」さんでお馴染みの三箇牧トマトをディル入りジュレでさっぱりと。次の揚げ物前に丁度いいリセットになります。

これも説明が聞こえず、食べたら「？」。かき揚げの中身が思いつかない！あとで聞くとホタルイカ。それを微塵にして山菜と合わせてかき揚げにしているようです。言われてみればなるほど！ホタルイカをそのまま使わないのが面白い工夫ですね。なかなか気づかないもんだなぁ……。微塵にして旨みがさらにハッキリします。

定番のイチボステーキ。脂が相変わらず美味い！

味付けしたじゃことワカゴボウの混ぜご飯。出汁の効いたしじみの味噌汁。お漬物。コースを通してメリハリのある構成が満足感を満たしてくれますね。

珍しいビールのグラニテ。ほんのり苦味と香りがまさにビール感。食べ進んでブラッドオレンジのソルベと混じって味わうのもいいですね。いいシメになりました。