ペアリングティーは５種類30mlずつ1500円でリーズナブルに楽しめます。お酒を飲まない奥様の選別だそうです。茶碗蒸しは今季お高いイクラ入り！カニ身もシラスも入って中々ゴージャスで色々な味が楽しめます。

この充実した前菜は嬉しい！八寸のようでバラエティに富んだ料理を味わえます。季節が変わるとどのように変わるのか今後も楽しみです。

不漁でもしっかりアオリイカを用意。細かい切れ込みで身が解けてシャリに馴染む！先代は赤酢でしたが、２代目は白シャリ。それでも色々手を加えたシャリになっているのでしょうね。ホウボウにも切れ込み。それでも弾力がいい！小肌のほどよい塩味。

どれもきっちり包丁を入れてシャリとの馴染みを調整。もっちりとしたメカジキやヒラアジの身の締まり、味がしっかり染みた漬けも素材が生きてます。

珍しいボタンエビの漬け、漬け醤油にも工夫が。ウニはどこのものが化粧箱で示してくれています。ノドグロの炙りも入ってて隙がない！
それにしてもペアリングティースケッチすればよかったな……次回ペアリングあればスケッチしてみます。

まだあまり出回っていないというブランド鯖「姫鯖」。脂の旨みがシメた塩味との交わりが素晴らしい！めちゃくちゃ脂乗ってます。松川カレイも高級で旨みが効いてます。車海老はご主人が目の前で殻剥きして用意。頭の部分の身は次のお味噌汁に使われるようです。

煮穴子も丁寧に余分なタレを拭いて提供。当然小骨もないから美味い！裏巻きはこういう目の前で握ってくれるところでは初めて。味付きのゴマで楽しめるのもいいアイデアですね。普通の巻きよりやはり難易度が高いそうです。
ここまで一通りのクオリティで１万円切るのは嬉しい限り。とても満足しました。