バタートーストは揚げパンのような感じ。それでもしつこさはなくサックリスナック感覚でいただけます。対してカクテルサラダはなかなか複雑な味わい。新生姜ピューレは辛味はなくジュレとほどよく味わえます。野菜の食感も楽しい。

アミューズよりもさらに複雑な一皿。ブイヨンの酸味のある味わいとリコッタクリームのまろやかさ。イカの食感、ナッツの食感と香ばしさ、白インゲンのまったりした舌触りなど他にも色々加わって変化が激しい。なのに美味しい。素人には思いつけない一皿です。

まさに夏らしい一皿。酸味と焦げ目の香ばしさが食欲を増進させます。下味を効かせたハモが美味い！残ったソースをパンにつけるのも醍醐味。

焼きナスをタルタルにしてキャビアに見立て、こちらも酸味を利かしたソースと魚を合わせます。
シャトーシャロンでは樽熟成で追酒をせず、あえて酸化させ、表面にできた膜がナッツのような独特の香りと味わいを生み出しているそうです。

ジュース系を飲んだのもあって、今回は甘い系が多い感じ。こちらもさっぱりとした甘さでデザートっぽいですが、塩レモンのアクセントがかなり良い。デザートとは一線を画す意味合いもあるようです。

このビーフシチューは最近の新しいメニューとのことです。ホロホロにほどける肉と酸味の効いた奥深い味わいのシチューがやはり美味い。パンは二個必要だったか〜と後で後悔しました。

チェリーなのでちょっとアレルギーが出てしまう。それでも今回は割とすぐに収まってくれました。さらに夏らしいさっぱりデザート。

パイナップルを使った複雑なタルトタタン。色々な味の変化を楽しめます。ハーブティーに合います。

いつもは二個とか多めにもらったりするのですが、さすがに甘いものを取りすぎたので一個ずつ。ハーブティーもルイボスティーを用意していただいて有難いことです。