お店情報(2025年現在)
・ならまち鮨はなこ ジャンル：和食
・住所：奈良県奈良市西新屋町１４−２
姉妹で営業されている寿司店。女性の職人さんらしいきめ細やかで上品なお寿司がいただけます。
当時の思い出
今回は両親と共に夜に来店。12000円のコースをいただきました。（母のオゴリ。あざーっす!!)
自分はあまり率先して喋らないのですが、両親が色々お話しするので色々聞くことができました。福島区の鮨学校の出だそうで一回行ったことがあってその時も女性の職人さんが握っていたのでもしかして……とか思ってみたりしてます。
お一人様入店情報(2025現在)
- お一人様OK。
- 電話のみの予約になります。
メニュー（12000円コース)
- 向付
- 焼き物
- 一品
- 小鉢
- 握り1
- 握り2
- 握り3
- 握り4
- しめ
スケッチ
▪️向付
向付は３種盛り。出汁の効いた醤油もありますが、独特の風味のひしお(醬)に合わせるのもいいですね。シャコはジューシーで珍しい子持ち！
▪️焼き物
身が柔らかく香ばしくて甘味があって美味い！ご飯が欲しくなる！
▪️一品
ねっとりいただけるケンケンガツオ。黄身醤油の旨みがしっかりのっかります。
▪️小鉢
この時期に毛ガニをいただけるありがたさ。高級感も相まってコースとしての厚みを感じます。
▪️握り１
上品な旨みの甘鯛の昆布締め、サヨリのしっかりした身の食感、ほろりとほどけるケンサキイカ。裏も表もしっかり切れ込みを入れて職人の技が光ります。
▪️握り２
味染みの漬け、ほどよい脂の中トロに、さっぱり味変のアジの握り、ねっとりしつつも弾力もある甘エビ。個人店ならではの仕込みとネタ！
▪️握り3
茶碗蒸しは厨房でお姉さんが担当しているそうです。あえて干したとうもろこしを使っているので野菜としての青さよりもポタージュのように味が馴染んだ茶碗蒸しになっています。
▪️握り4
流石に値段が高くなると量もネタも色々味わえます。腹も膨れて納得の量です。車海老は目の前で剥いてくれます。
▪️しめ
初めて12000円コースをいただきましたが、改めて8000円コースの質の高さも実感しました。腹がしっかり膨れるのはやはり12000円の方ですけどね。
初めてで一度職人の寿司を食べてみたい！という方はこちらのお店はとてもおすすめです。