ほんのり甘くほんのり塩味の香ばしさと香辛料の香りが食欲をそそるシンプルな一品。
それにしても白ブドウジュースが他の店にはないほど、とてもありがたい量を提供してくださいました。

繊維質を全く感じないほどやわらかく仕上がったグリーンアスパラスライス。単体でも美味しいですが、マヨネーズムースのコクも加えるとさらに美味い！アンチョビ？としてますが、普通のマヨネーズとは違う感じです。温かいから？

今回のピンチョスはケンケンカツオ。下味がついているので甘めのフレッシュサルサが味を複雑にしてくれて美味しいです。こぼさず上手に食べるのは難しい……

貝の旨みだけで他に味を足していないであろうほどサッパリした味。水溶性のサフランとスナップエンドウの実が一皿としての厚みを出してくれています。

北海道のサクラマスは川での狩猟は禁止されているので海で釣るそうです。サクラマスはマリネして合わせるのがクリームでのばした春キャベツのムース。まったりした甘さの中でアクセントのキャビアが活きてます。

たぶんブールブランソース。ふっくら鯛の鉄板焼きに合います。ほんのり苦味のツボミナはスライスし、焦がし醤油のような味と香ばしさがアクセントになって美味しい。

初めてのビルバオ風。ミディアムレアなやわらかい肉質にしっかり塩味を効かせて、ビルバオ風ソースとして仕上げた赤ピーマンが甘酸っぱい感じでいいんですよね。最終的には手でむしゃぶりつくのが正解かと。

魚介の旨みがしっかり利いたスペイン雑炊。毎度お食事のあるコース料理は厚みを感じられていいですねー。

シンプルなようで色々な味が楽しめるデザート。量もしっかりしてて侮れません。
さて……6月どうしようか？行ったらあれこれ頼んで高くつくかも……まだ迷うわ〜。