初訪問から記憶してる中でアミューズは３代目。１代目の竹炭のビニエも長かったですが、こちらも長い。２代目のルバーブを使ったものは交代が早かったなぁ……。ドリンクはノンアル白ワインをオーダー。

芹がでてきましたね〜。こちらの一皿はかなり複雑な構成。芹の様々な活用と酸味とまろやかなリコッタチーズのクリームと牡蠣。いくつもの変化を楽しめます。

寒い日にこの餡掛けなコンソメが嬉しい。去年メインだった幸福豚をハムにして香ばしい海老芋フリットと合わせます。酒粕ラングルチーズはゴルゴンゾーラみたいの風味。こちらも構成が複雑ですが美味い！

菜の花のようなチーマディラーパ。「ラサンテ」以来のお目見え。もちもちパスタが色々な料理食材とうまくマッチしてくれます。一皿で変化を楽しめるのはクイントカントならではの料理だなーと思います。

料理説明を聞くと食材は全て高知産！スタッフの方の実家が高知で農家をされていて、そこで作られているニラを使ったイタリアンを模索している中で高知食材でまとめようということでできた一皿だそうです。塩まで高知産にしようかという遊び心。特にこの極えのきソテーが榎独特の匂いがなくて美味い。

また食べたくなる定番のポモドーロ。去年出たリゾットはレギュラー化したようです。予算が許せば来年にまたいただきたい。

説明を聞いてなるほどと思ったのが、毎回このお口直しは果物と野菜を合わせる一皿なのだそう。振り返ってみるとそうですね。気づかなかった。本当にさっぱりさせる小デザートになってます。

イリスってググっても出ない！スタッフさんやシェフの説明に近いものが出ない！こちらの一皿は独自解釈のイリス。伝統菓子なので伝わる間にどんどん変化していったらしいですが、本当のイリスを食べてみたい……

ほっとするカフェと小菓子をいただいてから寒空に出るのはツラい……