すっきり甘みのある白とうもろこしのポタージュ。ズワイガニのアクセントがいいですね。ベビーリーフやいちじくの青い香りが風味を複雑にしておもしろいです。

去年はシャルキュトリーでいろいろな加工肉盛り合わせでしたが今回はしっかりサイズの猪テリーヌのみ。皮ごとミンチなのでコリコリとした食感も味わえます。軟骨みたい。いろんな付け合わせで味変ができるのも楽しい。

柑橘の香りが効いた鯛だし冬瓜ピューレとしっかり下味を付けているタラのベニエがいい調和。確かに今の季節らしい一皿。キノコはしめじとえらく軸の長いしめじっぽいのがあったので柳松茸ではないかと。

魚介出汁とトマトの酸味、フキノトウの風味が生パスタにからんで美味しい。この時期には珍しいアスパラソバージュはお店で一気に買い込んで下処理して保管していたもの。アスパラソバージュは夏くらいに１〜2週間くらいしか販売期間がないそうです。

前回同様小猪に加え珍しい子ツキノワグマのボロネーゼ。黒トリュフが入荷したのでどうですかと問われて、プラス800円だったのでお願いしました。風味が豊かになっていいですね。プラス1000円以上だったら断念してました。マラケシュのサマートリュフと聞きましたが、マラケシュ？モロッコだそうです。食材調達国としてもあまり聞いたことありませんね。

ラム肉とマトンの間が「ホゲット」というそうです。国産羊肉でも珍しいのにさらにホゲットとは……羊肉のクセは全くなくとても食べやすいです。下味しっかりなのでいろんなソースに合います。

新しい構成。お口直し。小さなデザート。まさにお口がさっぱりします。これが季節が変わるとどう変化するのか次回が楽しみです。

デザートとカフェがほぼ同時なので一緒に楽しめます。去年と同じ大和茶を選ぶ自分。他にコーヒー、紅茶、ほうじ茶選べるんだから他のを選べよ自分。
それにしてもサマートリュフがあったとはいえ、とうとう１万円を越えましたか〜。いよいよお財布の中身が寂しくなってくる今日この頃。