まずは名刺がわりの先付け。桜色のモナカの中にはフォアグラとバルサミコ酢でマリネしたマスカット。まろやかな甘みのマリネした果物と濃厚フォアグラの風味と塩味がまとまり、モナカのサクサクが美味しいです。

甘味の利いた冷製ポタージュ。さっぱりいただけます。

こちらも野菜みじんのトマトケッカソースでさっぱりする鰹のタタキのサラダ。揚げ物の受け入れ体制万全に。

まろやかで味噌の風味が美味しいバーニャブレイダー。バーニャカウダの冷たい版。後半の串カツにコレをつけても上手いですよ。

足先が香ばしい車海老。ズッキーニはほんのりチーズ風味がしました。アンチョビバターが染みてて美味い〜。

豚ヒレは宮崎霧島山麓SPF豚というブランド豚。旨みしっかり。トリュフポテトは北新地らしい一品。目の前で削ってくれるので香りがきます。フライドチキンはお店のスペシャリテですかね？演出が面白い。スモークとスパイシーさが印象的。鶏油で味変と辛味も。

チキンがしっかり味なのでお口直し。バーガーは旗の通り一口で。その後から大阪らしい２度漬け禁止のウスターソース登場。バーニャブレイダーにつけるのもアリ。

オクラの後は単品追加ができます。珍しかったのでたこうま煮を頼みました。タコでけぇ！味染み。キャビアとトリュフのトッピングが北新地っぽい〜。

目の前で仕上げてくれるすき焼き丼。いい肉の赤身の香りがいいですね〜。レアめに仕上げております。黄身の醤油漬けも旨み濃くて美味しいです。入れるタイミングはご自分で。

蝶のチュイールが北新地っぽーい……って雰囲気に流され過ぎ？あまり見ないグアバのジェラートも濃厚で美味しいです。さっぱりメロンに合います。